Si hay un producto que representa el campo de La Algaida, es la zanahoria de manojo de Sanlúcar. Se cosecha y se vende con sus hojas, atada en manojos que se preparan en el propio campo. Es un formato tradicional del litoral gaditano, y en Mercado Montilla lo comercializamos desde hace décadas tanto para el mercado nacional como para la exportación.
Qué es la zanahoria de manojo
La zanahoria de manojo es la que se comercializa sin quitarle las hojas, agrupada en pequeños atados. Esto la diferencia de la zanahoria de lavado, que llega al mercado sin hojas, lavada y envasada.
Las hojas son la mejor garantía de frescura. Si están verdes y firmes, la zanahoria se ha arrancado hace poco.
Por qué Sanlúcar es su tierra
La costa entre Sanlúcar de Barrameda y Chipiona es la zona de referencia de este cultivo en España. Lo que la hace especial es la combinación de tres factores:
- Suelo de arena fina: la raíz crece sin resistencia, recta y lisa, y sale de la tierra limpia.
- Clima suave y muchas horas de luz: permiten cultivar durante el invierno y cosechar antes que en otras zonas.
- Parcelas pequeñas y trabajo manual: los manojos se arrancan y se atan a pie de campo.
Puedes conocer más sobre este suelo en nuestra página de las Arenas Finas de Sanlúcar.
Temporada y formatos
En Mercado Montilla ofrecemos la zanahoria de noviembre a junio, en dos formatos:
| Formato | Características |
|---|---|
| Manojo | Con hojas, atada a mano, el formato tradicional de la zona |
| Bolsa | Sin hojas, lista para la venta en lineal |
Tienes los detalles de variedades y formatos en la ficha de nuestra zanahoria de Sanlúcar.
Cómo elegirla y conservarla
- Hojas verdes, sin amarillear ni marchitarse.
- Raíz firme, de color naranja intenso y sin grietas.
- En casa, corta las hojas dejando un par de centímetros. Si las dejas, siguen tirando de la humedad de la raíz y la zanahoria se ablanda antes. Guárdala en la nevera, en el cajón de verduras.
Las hojas no hay que tirarlas: sirven para caldos, pestos o salteados.
Calidad y trazabilidad
Toda nuestra zanahoria procede de agricultores de La Algaida y pasa por procesos certificados con IFS Food y GLOBALG.A.P., de modo que cada partida se puede rastrear hasta su parcela de origen. Si eres distribuidor o cliente profesional, consulta nuestro catálogo de hortalizas o contacta con Mercado Montilla.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la zanahoria de manojo?
Es la zanahoria que se vende con sus hojas, atada en pequeños manojos. Es el formato tradicional del litoral de Sanlúcar de Barrameda y Chipiona, en Cádiz.
¿En qué se diferencia de la zanahoria de bolsa?
La de manojo conserva las hojas y se ata a mano en el campo. La de bolsa se vende sin hojas, lavada y envasada.
¿Cuándo es temporada de zanahoria de Sanlúcar?
En Mercado Montilla la comercializamos de noviembre a junio. El clima suave de la zona permite cultivarla durante todo el invierno.
¿Por qué la zanahoria de Sanlúcar es tan lisa y recta?
Porque crece en suelos de arena fina, que no ofrecen resistencia a la raíz. Por eso sale con una forma regular, la piel lisa y muy limpia.
¿Hay que quitarle las hojas a la zanahoria de manojo?
Sí, conviene cortarlas al llegar a casa. Si se dejan, siguen absorbiendo la humedad de la raíz y la zanahoria pierde firmeza antes.
¿Dónde comprar zanahoria de manojo de Sanlúcar al por mayor?
Mercado Montilla, en La Algaida (Sanlúcar de Barrameda), la comercializa para distribuidores y clientes profesionales en España y Europa. Puedes contactar en el 956 38 72 45 o en info@mercadomontilla.com.